• Caseificio San Gennaro Napoli
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  • Caseificio San Gennaro
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Il laboratorio

La tradizione casearia, il laboratorio di produzione sempre controllato e la qualità dei prodotti realizzati fanno del caseificio San Gennaro un punto di riferimento per tutta Somma Vesuviana, Pomigliano d'arco e Napoli.

Dal latte al formaggio

ricotta

Le varie fasi di lavorazione della materia prima effettuate nel laboratorio napoletano sono:

  • cagliata
  • cottura
  • lavorazione della pasta

Segue, poi, la pezzatura della mozzarella, che va dai 50 gr di mozzarelle e bocconcini fino a formati più grandi che possono arrivare ai 700 gr.

Ingredienti

ricotta mucca

Formaggi freschi, tipici del Sud Italia, prodotti con latte di mucca.

Per alcune preparazioni casearie vengono utilizzati anche cagli, fermenti lattici e sale.

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